発酵ごはんの教室
schedule 「 2月如月」
※2月の教室はすべて満席となりました。
たくさんのお申込みありがとうございました！
※キャンセルの仕組みが変わりました。予約確定した日からキャンセル料が発生します。
予定をよくご確認の上お申込みください。
●発酵ごはんの会
＜デモストレーション型教室＞
その月のメニューをデモストレーションさせていただきます。
レシピと詳しいポイントなどをお伝えし、皆さんにお召し上がり
いただきます。お客様の調理はございませんが盛り付けなどをお手つだいしていただきます。
２月はごはん会はお休みです。
●発酵ごはんの料理教室
＜冬野菜で発酵中華＞
menu（予定）
ベジ焼売
乾物と冬野菜の春巻き
厚揚げ黒酢餡かけ
仙台麩の醤スープ
2月3日（月）10時半～13時→満席
2月6日（木）10時半～13時→満席
2月7日（金）10時半～13時→満席
2月29日（土）10時半～13時→満席
●季節の手仕事教室
＜手前味噌作り教室＞
米麹と大豆でお味噌を仕込みます。
みんなでワイワイとお味噌作りし
ませんか？
2月19日（水）13時半～15時→満席
甘酒おやつとお茶、持ち帰りお味噌
１kgつき
@5000
●基礎から学ぶ発酵ごはん（初級）
3回にわたり発酵を深く学ぶ、講義と調理のあるクラスです。初級クラスでは塩麹（2月）、醤油麹（3月）、甘酒（4月）を学んでいただきます。
★毎第３土曜日
2月15日+3月21日+4月18日
講義と調理（ランチ）と調味料持ち帰りつき＠16500円（3回分を初日にお支払いただきます）→満席
各教室の詳細、お申込み方法は下記を
スクロールしてご覧ください
＜お支払について＞
各教室ともに当日現金でお支払ください。
＜キャンセルについて＞
キャンセルの仕組みが変わりました。
お気をつけください。
予約日～2日前→レッスン料の50％
前日＆当日→レッスン料の100％
をいただいております。キャンセルのないようご協力をお願いします。
＜お子様とのご参加について＞
どの会もお子様と一緒にご参加いただいて構いません。アトリエの
床がモルタルで硬く走って転んでしまうと怪我をする場合がございます。
お母さんが目を離さないようお願いいたします。
＜お申込み方法＞
※2月の教室の予約開始は1月10日10時となります。よろしくお願いします。
contactページよりメールでお申込みください。
発酵ごはんの会
旬のお野菜と発酵調味料で作るごはんを食べていただく食事会
毎月テーマに沿った発酵調味料の講義を聞いて勉強していただきます。簡単なデモストレーションも行います。その後、発酵ごはんをテーブルに並べますので、各自好きな皿を選び、盛り付けをしてお召し上がりいただくスタイルの教室です。
食べていただくお料理のレシピ（一部）や説明、発酵調味料のアレンジの仕方や保存方法・盛り付けのポイント・使用するお野菜のことなども学んでいただけます。お客様の料理や片付けはありません。発酵ごはんを食べてみたい方におすすめです。
（1回ごとの単発クラスです）
＜時間：①10時半～12時②13時～14時半＞
＜定員：各回10名＞
＜持物：筆記用具＞
＜金額：4500円（税込）＞
発酵ごはんの料理教室
旬のお野菜と毎月のテーマの発酵調味料を使ったごはんを作る教室
毎月のテーマに沿った発酵調味料を使ったお料理をみなさんで４～5品作ります。作るお料理は難しくないのでお料理得意でない方も安心してください。作りながらポイントや応用の仕方などもお伝えさせていただきます。
発酵調味料の講義とレシピはもちろん、使用するお野菜のことや、盛り付けの仕方など幅広く学べる教室です。調理や片付けなどがあります。例）テーマ「甘酒」高野豆腐挟み揚げ・甘酒ドレッシング・きのこのポタージュ・など
（1回ごとの単発クラスです）
＜時間：10時半～13時くらい＞
＜定員：10名＞
＜持物：筆記用具・エプロン・ふきん＞
＜金額：5000円（税込）＞
季節の手仕事WS
手前味噌、醤（ひしお）、発酵旨味調味料、梅干し、ぬか床などを作る教室
季節に沿った日本ならではの四季の手仕事をみなさんで行うWSです。不定期に開催し、内容はその都度変わります。調味料作りとお持ちかえり、（まかないor調理）がつく教室です。
自分で作る発酵調味料は人それぞれが持つ常在菌の働きや発酵する環境で同じように作っても出来上がりが変わります。一度作ると愛着がわき市販のものが買えなくなりますよ！そのくらい美味しいです！ぜひ日々のごはんに自家製発酵調味料を取り入れてみてください。
（1回ごとの単発クラスです）
＜時間：10時半～13時くらい＞
＜定員：10名＞
＜持物：筆記用具・エプロン・ふきん・発酵調味料が入るタッパー＞
＜金額：醤＆梅ひしお作り5500円（税込）＞
基礎から学ぶ発酵ごはん（初級）
基本の発酵調味料を3回にわけて学んでいただくクラス（塩麹・醤油麹・甘酒）
日々のごはん作りに役だつ、基本の発酵調味料（塩麹・醤油麹・甘酒）の３つを学ぶ教室です。3回にわけて各テーマごとに発酵調味料を作り、お料理に応用させていく調理と発酵調味料の持ち帰りがある料理教室です。作り方はもちろん、保存の仕方や応用などもお伝えします。お料理の内容は過去にやって人気の高かったものをリバイバルする予定です（1か月に1回×３の教室です）
＜時間：10時半～13時半くらい＞
＜定員：10名＞
＜持物：筆記用具・エプロン・ふきん・発酵調味料が入る容器＞
＜金額：16500円（3回分・初回お支払）＞
基礎から学ぶ発酵ごはん（中級）
次の発酵調味料を3回にわけて学んでいただくクラス（味噌・酒粕・みりん）
次の基本の発酵調味料（味噌・酒粕・味醂）の３つを学ぶ教室です。3回にわけて各テーマごとに発酵調味料を作り、お料理に応用させていく調理＆発酵調味料の持ち帰りがある料理教室です。作り方はもちろん、保存の仕方や応用などもお伝えします。初級の会に出ていただいた方をおすすめします。お料理の内容は過去に人気の高かったものをリバイバルする予定です（1か月に1回×３の教室です）
＜時間：10時半～13時半くらい＞
＜定員：10名＞
＜持物：筆記用具・エプロン・ふきん・調味料持ち帰り容器＞
＜金額：15000円（3回分・初回お支払）＞
詳しく学ぶ発酵ごはん（上級）
塩麹や甘酒などの応用とそれら発酵調味料を深く学ぶ少人数クラス
より深く発酵食を学びたい向けの教室です。例えば「塩麹」の会では「塩麹」を進化させた「トマト塩麹」や麦で作る「塩麦麹」などの作り方や座学を学び、お料理に応用させていく調理＆調味料のお持ち帰りがある料理教室です。1年以上教室に通っていただいている方、初級・中級の会に出ていただいた方をおすすめします。（1回ごとの単発クラスです）
＜時間：10時半～13時半くらい＞
＜定員：6～８名＞
＜持物：筆記用具・エプロン・ふきん・調味料持ち帰り容器＞
＜金額：6000円（税込み）＞