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​発酵ごはんの教室

schedule 「11月霜月 & 12月師走」

※11月の教室にたくさんのご予約ありがとうございました。すべてのクラスが満席となりました。

キャンセル等がありましたらブログとインスタグラムでお知らせします。


※12月の教室の日程をUPいたします。予約開始は11月10日10時となります。よろしくお願いします。

●発酵ごはんの会

<デモストレーション型教室>

11月のメニューをデモストレーションさせていただきます。

レシピと詳しいポイントなどをお伝えし、皆さんにお召し上がり

いただきます。お客様の調理はございませんが盛り付けなどを

お手つだいしていただきます。

11月23日(祝)10:30~13:00

@4500→満席

12月はごはん会はお休みです。


●発酵ごはんの料理教室

<霜月の野菜と味噌>

menu

ベジ味噌カツ

焦がし葱と豆腐の冬のスープ

冬野菜の酒粕味噌和え

切干大根とオリーブのサラダ

11月5日(火)10時半~13時→満席

11月8日(金)10時半~13時→満席

11月12日(火)10時半~13時→満席

11月13日(水)10時半~13時→満席

​11月22日(金)10時半~13時→満席

11月25日(月)10時半~13時→満席

11月26日(火)10時半~13時→満席

11月27日(水)10時半~13時→満席

@5000

<師走の野菜と醤(ひしお)>

menu(予定)

甘酒ぱんとヴィーガンバター

お豆のパテ

ベジブラウンシチュー

テンペの檸檬マリネ

12月15日(日)10時半~13時

12月20日(金)10時半~13時

12月23日(月)10時半~13時

12月24日(火)10時半~13時

12月25日(水)10時半~13時

12月27日(金)10時半~13時

12月28日(土)10時半~13時

​●季節の手仕事教室


<手前味噌作り教室>

米麹と大豆でお味噌を仕込みます。​

みんなでワイワイとお味噌作りし

ませんか?

11月19日(火)13:30~15:00→満席

12月10日(火)13:30~15:00

12月17日(火)13:30~15:00

甘酒おやつとお茶、持ち帰りお味噌

1kgつき

@5000


●甘酒で作る素朴なお菓子教室


自家製甘酒を使った簡単に作れるお菓子を3品作ります。

美味しい珈琲と一緒に午後のおやつに楽しんでください。

お菓子の持ち帰り可能です。


<甘酒と味醂粕のお菓子教室>

menu(予定)

味醂粕スコーン

甘酒檸檬カード

スパイスキャロットケー​

11月6日(水)13時半~15時

@4500円→満席

<12月限定!クリスマスベジケーキ>

12月6日(金)13時半~15時

<基礎から学ぶ発酵ごはん・中級>

水曜クラス→9月18日+10月16日+11月20日→満席・受付終了

土曜クラス→9月21日+10月19日+11月16日→満席・受付終了

@15000(3回分)

各教室の詳細、お申込み方法は下記を

​スクロールしてご覧ください

<お支払について>

各教室ともに当日現金でお支払ください(※3回クラスは初回お支払のみ)

<キャンセルについて>

材料等の手配の関係につき

1週間~2日前→レッスン料の50%

前日&当日→レッスン料の100%

をいただいております。キャンセルのないようご協力をお願いします。

<お子様とのご参加について>

どの会もお子様と一緒にご参加いただいて構いません。アトリエの

床がモルタルで硬く走って転んでしまうと怪我をする場合がございます。

お母さんが目を離さないよう​お願いいたします。

<お申込み方法>

※11月の教室の予約開始は10月10日10時となります。よろしくお願いします。

​contactページよりメールでお申込みください。

 

発酵ごはんの会

旬のお野菜と発酵調味料で作るごはんを食べていただく食事会

毎月テーマに沿った発酵調味料の講義を聞いて勉強していただきます。簡単なデモストレーションも行います。その後、発酵ごはんをテーブルに並べますので、各自好きな皿を選び、盛り付けをしてお召し上がりいただくスタイルの教室です。

食べていただくお料理のレシピ(一部)や説明、発酵調味料のアレンジの仕方や保存方法・盛り付けのポイント・使用するお野菜のことなども学んでいただけます。お客様の料理や片付けはありません。発酵ごはんを食べてみたい方におすすめです。

​(1回ごとの単発クラスです)

<時間:①10時半~12時②13時~14時半>

<定員:各回10名>

<持物:筆記用具>

​<金額:4500円(税込)>

​​発酵ごはんの料理教室

旬のお野菜と毎月のテーマの発酵調味料を使ったごはんを作る教室

毎月のテーマに沿った発酵調味料を使ったお料理をみなさんで4~5品作ります。作るお料理は難しくないのでお料理得意でない方も安心してください。作りながらポイントや応用の仕方などもお伝えさせていただきます。

発酵調味料の講義とレシピはもちろん、使用するお野菜のことや、盛り付けの仕方など幅広く学べる教室です。調理や片付けなどがあります。例)テーマ「甘酒」高野豆腐挟み揚げ・甘酒ドレッシング・きのこのポタージュ・など

(1回ごとの単発クラスです)

<時間:10時半~13時くらい>

​<定員:10名>

<​持物:筆記用具・エプロン・ふきん>

<​金額:5000円(税込)>

​​季節の手仕事WS

手前味噌、醤(ひしお)、発酵旨味調味料、梅干し、ぬか床などを作る教室

季節に沿った日本ならではの四季の手仕事をみなさんで行うWSです。不定期に開催し、内容はその都度変わります。調味料作りとお持ちかえり、(まかないor調理)がつく教室です。

自分で作る発酵調味料は人それぞれが持つ常在菌の働きや発酵する環境で同じように作っても出来上がりが変わります。一度作ると愛着がわき市販のものが買えなくなりますよ!そのくらい美味しいです!ぜひ日々のごはんに自家製発酵調味料を取り入れてみてください。

(​1回ごとの単発クラスです)

<時間:10時半~13時くらい>

<定員:10名>

​<​持物:筆記用具・エプロン・ふきん・発酵調味料が入るタッパー>

​<金額:醤&梅ひしお作り5500円(税込)>

​​基礎から学ぶ発酵ごはん(初級)

基本の発酵調味料を3回にわけて学んでいただくクラス(塩麹・醤油麹・甘酒)

日々のごはん作りに役だつ、基本の発酵調味料(塩麹・醤油麹・甘酒)の3つを学ぶ教室です。3回にわけて各テーマごとに発酵調味料を作り、お料理に応用させていく調理と発酵調味料の持ち帰りがある料理教室です。作り方はもちろん、保存の仕方や応用などもお伝えします。お料理の内容は過去にやって人気の高かったものをリバイバルする予定です(1か月に1回×3の教室です)

<時間:10時半~13時半くらい>

<定員:10名>

<​持物:筆記用具・エプロン・ふきん・発酵調味料が入る容器>

<金額:15000円(3回分・初回お支払)>

​​基礎から学ぶ発酵ごはん(中級)

次の発酵調味料を3回にわけて学んでいただくクラス(味噌・酒粕・みりん)

次の基本の発酵調味料(味噌・酒粕・味醂)の3つを学ぶ教室です。3回にわけて各テーマごとに発酵調味料を作り、お料理に応用させていく調理&発酵調味料の持ち帰りがある料理教室です。作り方はもちろん、保存の仕方や応用などもお伝えします。初級の会に出ていただいた方をおすすめします。お料理の内容は過去に人気の高かったものをリバイバルする予定です(1か月に1回×3の教室です)

<時間:10時半~13時半くらい>

<定員:10名>

<​持物:筆記用具・エプロン・ふきん・調味料持ち帰り容器>

<金額:15000円(3回分・初回お支払)>

​​詳しく学ぶ発酵ごはん(上級)

塩麹や甘酒などの応用とそれら発酵調味料を深く学ぶ少人数クラス

より深く発酵食を学びたい向けの教室です。例えば「塩麹」の会では「塩麹」を進化させた「トマト塩麹」や麦で作る「塩麦麹」などの作り方や座学を学び、お料理に応用させていく調理&調味料のお持ち帰りがある料理教室です。1年以上教室に通っていただいている方、初級・中級の会に出ていただいた方をおすすめします。(1回ごとの単発クラスです)

<時間:10時半~13時半くらい>

​<定員:6~8名>

<​持物:筆記用具・エプロン・ふきん・調味料持ち帰り容器>

<金額:6000円(税込み)>