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7月のレッスン

ウイルス対策として以下をとり行っていきます。

◎マスクの着用をお願いします

◎熱のあるお客様、体調のすぐれないお客様ご遠慮ください

◎作ったごはんはお持ち帰りを基本としますが、夏場なので持ち歩きが不安なお客様はアトリエにてお召あがりください




7月アトリエレッスン

「乳酸発酵ケチャップとベジバーガー」

乳酸発酵させたトマトや玉ねぎ、スパイスを使って作る自家製ケチャップの持ち帰りがつく教室です。バーガーに使用するバンズは、「こないろ」さんに特別に焼いていただきます!

◆menu(予定)→お豆と雑穀のハンバーグ・乳酸発酵キャロットラペ・切り干し大根と発酵キャベツのマリネ・夏野菜のオムレツ

◆日程→7月2日(木)、3日(金)、4日(土)、5日(日)、7日(火)、8日(水)、10(金)、13日(月)、14日(火)、20日(月)、21日(火)、22(水)、24日(祝)、28日(火)、29日(水)

いづれも10時半~12時半くらい


◆料金

5000円(レシピ&発酵座学&発酵ケチャップと料理4品つき)


◆持物

エプロン・ふきん・筆記用具・お料理4品が入るくらいのタッパー(持ち帰り希望の方のみ)


◆申し込み方法

ご予約開始は6月15日am10時よりLINEにてお申込みください(LINE登録がない新規のお客様の受付は6月18日頃からを予定しています)

受講希望日を第3希望まであげていただけると助かります。お返事までお時間いただく場合がございます。


◆キャンセル料

予約日~3日前50%、3日~当日100%発生します。予定をよくご確認の上お申込みください。

★レシピ本発売記念!

7月スペシャルオンラインレッスン①

「お家で学ぶ味醂粕のおやつ」

今年もみりんを搾る時期になり、愛用している静岡・杉井酒造さんのフレッシュな「飛鳥山みりん」が届きました!「酒粕」と似ていますが、 酒粕よりもくせがなく、甘い「味醂粕」は、お菓子やパンに使うとほんのり麹の甘味やリキュール感がつきくせになります。今回は今しか手に入らないこの貴重な「味醂粕」と味醂粕を使ったおやつのレシピ、さらに第2弾レシピ本(手書きメッセージつき)をセットにしてお届けします!(配送は7月初~中頃を予定しています)

◆「お家で学ぶ味醂粕のおやつ」の流れ

①味醂粕の座学、保存方法、味醂粕を使ったお菓子 ◎一番人気の味醂粕スコーン ◎味醂粕のアイス ◎味醂粕グラノーラ ◎味醂粕のムースかゼリー のテキストとレシピ、材料の味醂粕(300g×2個)とレシピ本「新しい発酵ごはん」を郵送

②各レシピごとに動画を配信(専用のアプリなど要りません、繰り返しごらんいただけます)

③質問の随時受付(LINEにて。登録をお願いします)


◆料金

飛鳥山みりん粕300g×2個

味醂粕のテキスト・おやつのレシピ・

動画・レシピ本「新しい発酵ごはん」

7150円+送料


※​​レシピ本「新しい発酵ごはん」にも味醂粕を使ったおやつがいくつか載っていますが、今回レシピと動画でお届けする味醂粕のおやつ4品は「新しい発酵ごはん」には掲載していないものになります。

◆申し込み方法 ご予約開始は6月26日am10時より、LINEにてお申込みください。返信にて送料込みの金額、支払方法等お伝えします。お支払後のキャンセルはできません。ご了承ください。


7月スペシャルオンラインレッスン②

「お家で学ぶ醤(ひしお)教室」

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前回すぐに完売してしまったひしお教室。アンコールにお答えしました!一度使うと誰もが手放せなくなってしまう発酵調味料「醤(ひしお)」。醤麹(大豆麹と麦麹がブレンドされたもの)とお醤油と水を発酵させて作る「醤」は、どんなお料理もたちまち美味しくしてしまう魔法の調味料です!材料である肝心な「醤麹」がなかなか手に入りにくいので、今回は材料の麹と醤の作り方、醤を使ったレシピをセットにしてチルド便にてお届けします。(配送は7月1日(水)を予定しています。「醤麹」は、静岡の"鈴木麹店"さんに、大豆麹と麦麹を独自の配合してもらってるmadoiブレンドの「醤麹」です。さらに、発酵を甘く美味しくするmadoiの3年継ぎ足ししてる「醤」もセットにします!かなり貴重なもの(自分で言う、笑)なのでぜひこの機会に「醤(ひしお)」を知っていただきたいです!

◆「お家で学ぶ醤教室」の流れ

①醬の座学、作り方、保存方法、醤を使った簡単料理3品のレシピのテキストと材料の醤麹(300g×2個)と

madoi秘伝の醤をセットでチルド便にて郵送

②醤の作り方、各レシピごとに動画を配信(専用のアプリなど要りません、繰り返しごらんいただけます)

③質問の随時受付(LINEにて。登録をお願いします)

④zoomでのオンライン醤仕込み会を開催(お手元に届いた醤麹と醤油と水を用意いただき、みなさんで一斉に醤を仕込みます。zoomアプリが必要となります。動画を見ながらでも作れますので、参加は自由です。)

zoom madoi醤仕込み会日程

7月5日(日)10時半~11時

◆金額

madoiブレンド醤麹300g×2個

醤のテキスト・醤料理のレシピ・

動画・zoom参加

5500円+送料

◆申し込み方法 ご予約開始は6月19日am10時より、LINEにてお申込みください。返信にて送料込みの金額、支払方法等お伝えします。お支払後のキャンセルはできません。ご了承ください。

6月オンラインレッスン online lesson menu

●自家製豆板醤の作り方

(発酵ごはん)

◎玄米ナシゴレン

◎夏野菜とカシューナッツの炒め物

◎豆腐ステーキガドガドソース

◎サンラータンスープ

●発酵座学

◎米麹を学ぶ

◎マンスリーテーマ「空豆」

◆料金

テキストPDF+各レシピごと動画配信

4000円(テキストの送付はありません、すべてLINEにて配信させていただきます)

​※テキストはPDF形式でお送りします。動画は何度でもご覧いただけます。

※レシピ等のご質問などございましたらLINEにて承ります!

◆申し込み方法

​①madoiの公式LINEにご登録いただき、そこからLINEにてお申込みください。

登録はこちら↓

https://lin.ee/kD41fAy

②その際に、お名前・住所・電話番号をお伝えください。

③ご返信にて支払方法などの詳細をお伝えいたします。

④支払い確認後にLINEにて配信させていただきます。







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